Kombucha: la extraña bebida con bacterias que causa furor

Si las tendencias son caprichosas, la Kombucha es un gran ejemplo de ello, ya que esta bebida era consumida en China en tiempos de la dinastía Tsin (221 AC) y recién ahora adquirió fama mundial, después de que algún “hipster” la probara y la pusiera de moda.

De hecho, la tradición cuenta que un señor llamado “Kombu” fue a la casa real y le regaló el hongo de la Kombucha al emperador, quien quedó maravillado y ordenó producirlo en su imperio.

Esta bebida ciento por ciento natural está elaborada según una antigua receta de té, azúcar y cultivos de Kombucha.

En definitiva, es té (verde o negro) infusionado y azucarado que se pone a fermentar con una colonia de levaduras y bacterias, que hoy se conoce como scoby (Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast), es decir el hongo.

Para tomarlo, hay que prepararlo como un té, endulzarlo y beberlo frío como un refresco.

Entre los muchos beneficios que hacen gozar de buena fama a la Kombucha está su efecto “detox”, porque posibilita la desintoxicación hepática, refuerza el sistema inmune y aporta energía.

También, este probiótico contiene glucosaminas, que ayudan a prevenir y a tratar todo tipo de artritis. Las glucosaminas aumentan la producción de ácido hialurónico sinovial, y éste contribuye a la conservación de la estructura del cartílago y previene los dolores artríticos.

Además, la Kombucha es extremadamente rica en antioxidantes y ayuda a estimular la respuesta inmunológica y niveles de energía.